首页 >菜谱

财鱼片的做法财鱼片怎么做好吃

2018-09-17 12:57:06 | 来源: 菜谱

财鱼片的做法,财鱼片怎么做好吃

(主料辅料)

净财鱼肉………250 克

味精……………1 克

鸡蛋……………2 只

葱白……………15 克

猪油……………500 克(耗 100 克)

料酒……………10 克

姜末……………2.5 克

湿淀粉…………15 克

精盐……………2.5 克

鸡汤……………100 克

蒜片……………10 克

胡椒粉…………0.5 克

(烹制方法)

1.净鱼肉去皮切片,用精盐稍眩。蛋清碗内加湿淀粉 10 克拌成蛋糊,将鱼片浆匀。

2.炒锅置旺火上,下猪油烧至六成热,将鱼片逐片下人锅内,起锅沥油。

3.原锅留少许油,下葱白、蒜片、姜未略炒,加鸡汤,料酒、精盐烧沸。湿淀粉调匀勾芡,将锅颠翻几下,加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。

养生美食小贴士:

1.鱼片切成 3 厘米长、2.5 厘米宽的薄片,浆均匀,下锅滑油交通事故赔偿标准

2.火大时,应端锅离火,免致鱼片变黄。

3.荧汁要明亮,湿淀粉下锅螺旋管厂
,勿乱搅动,让淀粉充分熟透。

(风味特点)

1.明朝万历年间,天门县出了两个名噪一时的文人:一个叫钟惺,一个叫谭元春。他俩主张厚今薄古,提倡通俗文学,被称作竞陵学派。为了传播新的学术主张,在学院门前挂了一块楚有材的匾额,一时受到各方文人学士的响应,一些保守派却因之而不安,上书皇上,遂派学台大人到楚地查访。当学台看到楚有材的匾额时,心中颇不以为然。但所到之处都在谈论新学好处,学台不耐烦地在人群中大声喝道:楚有材,楚有材,那里有材嘛?一堂棺在喧嚷声中听得有人大声呵斥:什么才的!以为客人要找地方吃饭,随口答道:我们那里有的是财(才)鱼片、财鱼丁、财鱼丝,是财鱼之乡嘛!学台误财鱼二字作才余,惊讶地叹道:真是楚乡遍地皆才子呀!经堂倌介绍,吃完了美味爽口的财鱼片后,遂与钟、谭二人会晤,并亲书唯楚有材四字挂于门前。从此财鱼一菜增添了新的意境。

2.财鱼片为天门地区传统名菜,色泽洁白,滑嫩爽口,培补元气,下奶通乳。

猜你喜欢