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健康美食干煸四季豆

2018-10-30 18:56:46 | 来源: 菜谱

主料

猪肉末:100碎米芽菜:50

四季豆:500

辅料葱:适量香油:适量白糖:适量干辣椒:适量

姜:适量

胡椒粉:适量油:适量盐:适量绍酒:适量糖:适量蒜:适量

酱油:适量

具体步骤

第一步1.四季豆摘去老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分

第二步2.葱切指甲盖片、蒜切末、姜切末

第三步3.锅中烧热放入油5成油温倒入四季豆

第四步4.用大火炸四季豆,不断搅拌

第五步5.炸至外皮微皱还要等一会,要不出不了干煸的感较

第六步6.等炸出虎皮状即捞出控油待用,不要关小火保持大火出锅这样不存油

第七步7.锅中留底油,放入葱姜蒜煸出香味

第八步8.放入猪肉末炒散,再加入料酒

第九步9.接着放入碎米芽菜、炒出香味

第十步10.放入干辣椒煸出辣椒香味

第十一步11.炒至肉末干酥,辣椒干辣

第十二步12.加入四季豆大火翻炒均匀

第十三步13.加入白糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调味料

第十四步14.待炒拌入味后,起锅淋几滴香油出锅盛入盘中即可

烹饪技巧1、用油炸四季豆时要注意火候,保持大火但注意翻动不要将其炸糊。2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。3、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,不要炒至时间过长,避免变软口感不好。

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