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玫瑰花吐司

2018-11-08 12:20:01 | 来源: 饮品

主料

高筋面粉 :189水 :108干酵母 :2盐 :7脱脂奶粉 :4

辅料 鸡蛋 :24玫瑰花酱 :50无盐黄油 :21

具体步骤第一步1. 中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉制成团,加入黄油继续揉制摔打至完全阶段;揉好的面团盖上保鲜膜放温暖湿润处发酵至2倍大,排气分割,滚圆后松弛约20分钟。取一块松弛好的面团擀成椭圆形第二步2. 翻面卷起,捏紧收口处,松弛10分钟。将松弛好的面团擀成长28厘米,宽9厘米。翻面卷起,底面压薄,捏紧收口处第三步3. 放入吐司模内,盖上盖子。放温暖处发酵八、九分满;第四步4. 涂上蛋清液,放入预热180度的烤箱,下层,烤制35~40分钟,上色后及时加盖锡纸,完成取出后立即脱模。

烹饪技巧另一种整形法是将面团平均分割成7份后滚圆松弛20分钟


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