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食疗润燥冬日里的温暖滋润粥皮蛋肉丝粥家常饭

2019-02-04 13:04:55 | 来源: 主食

【食疗润燥】冬日里的温暖滋润粥--- 皮蛋肉丝粥_家常菜_好豆

菜谱链接:

 

 

皮蛋瘦肉粥是广东传统的下火粥,在海南也是一种很常见的粥品,喝早茶可以见得着,吃宵夜时也可以见得到,粥品以切成小块的皮蛋及瘦肉为配料,把猪肉调好味腌制后,放入煮好的粥里一起煮,进食前加入葱花、薄脆或油条。不过,不同餐馆的煮法略有不同,有的以搅碎了的猪肉为原料,也有的以切成丝的猪肉为原料,做法虽有不同,味道却相差不大。

经常煮粥的人都知道,用大米煮粥时,上面有一层浓滑如膏的稀黏之物,这便是粥油,是补益填精的上品,对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。这次做的皮蛋肉丝粥,加入了高汤来烹制,粥的味更加香厚浓郁。因家人比较喜欢香菜,这道皮蛋肉丝粥没有放葱花,而是采用了香菜来提味,非常地鲜美。寒冷的冬天里爱在平淡中相守,喝上一碗自制的香喷喷热乎乎的粥,感觉真好!

食疗润燥冬日里的温暖滋润粥皮蛋肉丝粥家常饭

 

 

二十、对于人来说

原料:大米150就有什么样的未来克、猪肉丝150克、皮蛋1个、高汤1升

配料:香菜1棵、料酒少许、淀粉少许、生抽1/3汤匙、胡椒粉少许、食用油1/3汤匙、盐适量

做法:

1、大米洗好后拌少许食用油,倒入沙锅中,加入比米多一倍的水量,浸泡2小时;

2、原锅大火煮开,转小火把粥煮熟;

3、倒入高汤继续煮,煮时每隔一段时间,用勺把粥搅拌一下,直至煮成浓稠的粥;

4、煮粥时,肉丝用少许料酒、淀粉、生抽、盐拌均,稍稍腌制,皮蛋剁碎,香菜切碎备用;

 

 

5、粥煮好,放入肉丝,转大火不断搅拌至肉色断生;

6、放入皮蛋,搅拌均匀,关火;

7、加入盐和少许胡椒粉调味即可;

8、盛碗,撒上香菜,一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦。

 

{小贴士}:

1、大米浸泡的时间越长,煮粥时会烂得快且粘稠;

2、煮粥时加入少许食用油,也可令粥更易熟烂,也更香滑;

3、熬粥的过程中间隔性的搅拌是为了“出稠”,就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠;

4、香菜和胡椒粉可根据各人口味添加。

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