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闽菜红菇土鸡汤的做法

2019-04-08 06:15:40 | 来源: 热菜

红菇土鸡汤是福建龙岩的名菜。我这里用的是福建龙岩的红菇。不仅福建龙岩盛产红菇,红菇是闽西一带的特产。“在福建闽南地区,妇女分娩时必食红菇补充营养”(摘自百度百科https://baike.baidu.com/view/116510.htm)据说妇女在怀孕其间常吃红菇鸡汤,可消孕妇水肿,使婴儿体格健壮。产妇产后,失血多,身体虚弱,多吃红菇鸡汤是快速补血恢复身体的最好办法。土鸡汤有自然的鲜香,加三粒干贝和一片金华火腿,使得鸡汤更加鲜香,这是煲出靓汤的秘籍。今天买的农家土鸡,黑脚土鸡。红菇的泡发和香菇方法一样。

闽菜红菇土鸡汤的主料:  土鸡(800克)  红菇(10个)  金华火腿(20克)  干贝(20克)  生姜(60克)  闽菜红菇土鸡汤的调料:  盐(6克)  胡椒粉(3克)  做闽菜红菇土鸡汤所需厨具:  无  闽菜红菇土鸡汤的做法图解步骤

1、主要材料:土鸡、红菇、生姜、干贝、金华火腿。

2、红菇用水清洗两遍后,用清水泡发红菇。

3、泡红菇的水要留下和汤同煮。

4、红菇泡发好后切去硬蒂,切成两半。

5、把鸡放入汤锅,撇浮沫后,其他材料全部放入,转小火煮1小时。

6、加入盐和胡椒粉后即成。

7、红菇熟了以后,没生的那末红了。

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