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鱼头肥肉泡大饼的做法

2019-02-03 17:37:44 | 来源: 热菜

工  艺:炖口  味:咸鲜味难  度:初级入门人  数:3准备时间:90分钟烹饪时间:60分钟

鱼头肥肉泡大饼的主料:鱼头3斤

鱼头肥肉泡大饼的辅料:食盐2茶匙、醋1汤匙、鸡精1茶匙、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒1汤匙、黄酱2汤匙、白糖1茶匙、油饼适量

鱼头肥肉泡大饼的做法:1、带皮五花肉是煮熟的

2、将原材料作如下加工,鱼头从中间刨开,洗净备用,油饼切好备用

3、煮制五花肉时,肉汤不要倒掉,方法是洗净的五花肉放入锅中,加入清水漫过五花肉,放入葱姜块;料酒,小火煮制1小时。撇净肉汤的浮沫,保留原汤,留作炖鱼用。就能去腥,增添鱼汤泡饼鲜味

4、擦干鱼头表面的水分,入锅二面煎制,盛出备用

5、锅中放油,依次爆香八角;花椒;香叶;桂皮,及葱姜蒜;干辣椒,放入黄豆酱,料酒;酱油烧开

6、然后,码入鱼头,倒入肉汤持平,或补水持平,码入肉片,小火炖制

7、20分钟后即可关火,在浸泡30分钟最好,把煮好鱼头肥肉汤浇在饼上即可

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