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油豆皮卷肉的做法

2019-02-03 17:09:21 | 来源: 热菜

主料: 油豆腐皮一张 肉馅3两 辅料: 葱 姜 调料: 料酒 鲜贝露调味汁 盐 胡椒粉 干淀粉 鸡精适量油豆皮卷肉的做法:一、先调制肉馅

葱、姜细细剁碎加入肉馅中,再加入一勺盐、一勺鲜贝露调味汁(没有,可以用生抽代替)、一勺料酒、半勺胡椒粉、半勺鸡精,顺一个方向搅匀,腌制入味。

二、包卷腐皮卷

1、一张油豆腐皮用剪刀裁成四张小的正方形。

2、用凉水稍微泡软一下。

3、肉馅捏成长条形摆在豆腐皮中央。

4、先将豆腐皮的一角向上折起。

5、水平方向的两个角也分别对折。

6、最后的一个角上抹一点干淀粉,因为油豆腐皮是湿的,所以会很好的将收口粘住。

7、收口朝下,全部包好的肉卷整齐的码在盘中。

8、平底煎锅或者电饼铛烧热,倒入一点油。

9、小火,豆腐皮肉卷两面煎成金黄色即可,不必煎熟。

10、煎好后,继续收口朝下整齐的摆入盘中。

11、调入两勺鲜贝露调味汁。

12、葱姜切细丝,码在豆腐卷表面。

13、入锅前,可以在调好味的腐皮肉卷上浇小半碗清水(肉汤最好)淹至肉卷的三分之一处,一勺鸡精。锅内坐水,烧开后,连盘子一起放入。

14、盖锅盖,大火蒸制。

15、上汽后,大火2030分钟。

16、关火,挑去上面已经蒸蔫吧的葱姜丝。上桌!

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