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鱼香剁椒肉末茄子的做法

2019-04-06 06:42:28 | 来源: 烘焙

鱼香剁椒肉末茄子

主料:茄子

配料:3分肥七分瘦的猪肉、葱白、蒜、自制剁椒、泡姜

调料:菜籽油、海天酱油、花椒、醋、白糖、郫县豆瓣、白酒、胡椒面、鸡精、味精、淀粉

教您鱼香剁椒肉末茄子的家常做法,鱼香剁椒肉末茄子怎么做好吃

1、三分肥七分瘦的猪肉剁成末。

2、泡姜、蒜剁碎,另准备自己腌制的剁椒。

3、葱白洗净切成颗粒,另准备鱼香汁:一勺白糖、两勺醋、一勺海天酱油、小半勺淀粉、两勺清水。

4、茄子去蒂洗净,切成长条形。

5、热锅倒入一大勺菜籽油,油热倒入切好的茄条,关中火翻炒均匀。

6、煎至茄条微微金黄便可捞出。

7、锅中留少量油,放入猪肉末,小火慢煎,直到把肉粒中的油微微煸出。

8、把煸好的猪肉末撇在锅的一边,放入花椒、胡椒、剁椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣煸出红油。

9、然后加入1勺白酒开大火翻炒均匀,炒出香味。

10、倒入煎好的茄条。

11、再次翻炒均匀。

12、加入一小半碗清水,大火烧开,中火慢炖。

13、待锅中水分烧干,倒入提前勾兑好的鱼香汁翻炒均匀。

14、放入葱白粒,再放入小半勺的鸡精和味精。

15、翻炒均匀即可。

16、倒入提早烫好的煲中。

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