首页 >烘焙

我为妈妈做道菜妈妈喜欢我做的面食家常菜好努

2019-02-04 12:48:19 | 来源: 烘焙

【我为妈妈做道菜】妈妈喜欢我做的面食_家常菜_好豆

此话题已经参加乐在厨房小组【我为妈妈做道菜】活动

活动地址:

每次回家,爸爸妈妈都会给我们做好吃的,这是当然的,因为爸爸妈妈都是爱自己子女的。甚至有一次打来:“你和大宝回来吗?回来我就把鸭子留着了,不回我就全部卖完了。”

今年春天回家,脸上过敏,爸爸晚上炖了牛肉汤,我没有喝,只吃粥,妈妈问:“你不吃饭啊。”我说不吃饭,

我为妈妈做道菜妈妈喜欢我做的面食家常菜好努

在家经常吃粥。第二天妈妈又在整鸭子了,虽然家里也有做工的在。

而我每次回家,都会显摆自己那点“包子”的功夫,可是那年刚进入美食,面团发酵的还不是很好,开始还用红糖和面,再和一个白面团,做起了花式包子,那时的包子做的不是很好。但爸爸还是吃得津津有味的。哪怕是没有放糖,爸爸都喜欢,而妈妈就喜欢我做的葱花卷,因为弄起馅来有点麻烦,再说做好之后,不仅仅是爸爸妈妈吃,还有叔叔婶婶,哥哥嫂子,特别是我二伯,他也喜欢馒头呢,嘻嘻,所以,我这包子手艺,就得练——其实,我女儿也是包子控,嘻嘻,一切是为了家人的喜欢嘛。所以,每次回家,都会包上饺子、馄饨、或是做上馒头、包子、花卷,其实妈妈不太喜欢我在厨房“乱搞”,我说我回家了就不能帮你“搅”厨房了,然后妈妈就说:“随你怎么搅哦。”只要是亲们喜欢的,我就加油做,多做几次我也开心。

喜欢用卷心菜来做包子,加点肉末在里面,很鲜美。

卷心菜就是包菜,卷心菜,又名洋白菜或圆白菜,学名“结球甘蓝”。卷心菜含人体必需的多种氨基酸,还含有维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸、蛋白质、脂肪、钾、钙等,具有很高的营养价值和食疗保健作用。

用卷心菜做包子馅,不用焯水,可以和鲜肉末拌,以前做过一次。也可以和炒熟的肉末拌,鲜肉可以加调料拌匀,炒熟的肉末,要凉透再拌,要不卷心菜遇热会渗水,无论是鲜肉还是炒熟的肉,在和肉拌之前,先把沥干的卷心菜切碎,拌入适量的素油,拌匀,再和肉末拌,盐在肉馅里一次性加足,这样饼料不易渗水,有利于包子的第二次发酵。

食材:中筋面粉700克、猪肉450克、卷心菜500克

配料:姜、葱、蒜头、老抽酱油1匙、生抽酱油2匙、盐、菜籽油、各适量。

做法与步骤图:

1、取250ML温水,加入酵母1小勺拌匀静放一会。

2、盆上装上面粉,边倒入酵母水,然后再慢慢添入适量清水,我加了约50ML,约小半碗,边倒边搅拌成面絮。

3、揉成光滑面团盖上湿布或保鲜膜进行发酵。

4、卷心菜撕大片,用盐水清水干净。沥干水份。

5、猪肉剁成肉粒,或买的时候用搅肉机搅碎即可。

6、切好姜葱、蒜末。

7、炒香姜葱蒜,加入肉末翻炒。

8、加入生抽、老抽翻炒香,加盐调味,出锅掠凉待用。

9、把沥干水份的卷心菜切碎,加入适量菜籽油拌匀。

10、加入凉透的肉末。

11、面团发酵至2倍大,中间撮小洞不回缩状态即可。

12、再把面团取出揉至光滑面团。揉一揉,饧发一会再揉,省时省力哦。

13、搓条切大小相匀的剂子。

14、取一个剂子,擀边缘薄,中间厚,放上适量馅。

15、先捏一个褶

16、然后,用左手食指推回,用右手捏,顺着边缘捏下去,收口。

17、包好的包子。

18、依次包好,静放约15分钟,饧发。

19、锅里烧开水,涮上点油。放上包子。

20、蒸约10至15分钟,停炎焖二三分钟,即可。

小贴士:

1、揉面时,边倒入水,边搅拌。如果揉起来费劲就是太硬了,可以在手上粘点水再揉。

2、发面时,要盖上湿布或保鲜膜。发至约2倍大,中间撮下去,不回缩。

3、发好的面要进行排气,再揉时,揉一会,停放五分钟,再揉,就容易揉成光滑面团。

4、包的时候,边缘薄容易收口,也36、诚信者不一定要成褶,面片厚度均匀。

5、包好的包子静放一会,进行第二次发酵。

6、蒸的时候,涮油防粘,开水上锅。

7、停火时不要马上掀盖,焖一会。开盖时,先开小缝,再掀盖。

8、如果是鲜肉和蔬菜,要在鲜肉里加足盐,在蔬菜里用油拌一下;炒过的肉要凉透加入蔬菜中,这样馅料不易渗水。如果是焯过水的蔬菜,要挤干水份,我不太喜欢焯水,这样蔬菜不鲜了。

手持短波对讲机报价
illy咖啡机报价
新农一号红薯报价

猜你喜欢