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芝麻酱糖花卷的做法

2019-02-03 18:38:13 | 来源: 烘焙

芝麻酱糖花卷的材料面粉500g油适量白糖相克食物47g水290g酵母10g泡打粉7g 芝麻酱糖花卷的做法图片步骤,怎么做芝麻酱糖花卷好吃? 将面团的材料混合,放入面包机里揉至成团,面团表面光滑,利用面包机的发酵功能发至两倍大。面团发好后,取出面团,排气,放在一旁醒15分钟。将面团分成四份,取其中一份擀开,擀成大饼状。然后在面饼的表面均匀的抹一层芝麻酱(芝麻酱提前用油搅拌至稍稀的状态)。在芝麻酱上面再均匀的撒上一层白糖,红糖也可。然后从上向下慢慢的,均匀的把面饼卷起来。卷成长条状。然后用刮板把它们均匀的分割。蒸笼里放上屉布,屉布要沾水。蒸锅提前装好水。取两块面叠放在一起。两手捏住两边拉长,两手向相反的方向拧一圈捏合。依次将它们整好。如果没有屉布,就在蒸架的上边薄薄的抹一层油。将花卷留有缝隙摆在屉上。盖上锅盖,开火,先开中小火加热分钟,然后再转大火蒸10分钟即可。 温馨提示:

1、配料中放了酵母,又放了泡打粉,主要是为了让花卷更松软。泡打粉可以选择无铝泡打粉。

2、放了泡打粉后,面团的发酵时间有所减少,大约发1小时即可。

3、做芝麻酱糖花卷用白糖、红糖均可。

4、芝麻酱较硬的话,提前用油稀释搅拌均匀。

5、一定要将花卷放入蒸锅后再开火。开火的时候先开中小火,这样是为了让花卷里的酵母和泡打粉作用,使花卷利用这个温度涨发。待小火蒸5分钟以后,花卷慢慢长大了,再转大火。这样蒸出来的花卷就很松软了。

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