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印尼千层蛋糕

2018-10-31 13:26:38 | 来源: 烘焙

简介

这是印尼非常有名的传统蛋糕,当下午茶,来杯咖啡或茶最好不过。

材料

材料 A:

蛋白 6 粒

糖粉 150g

材料 B:

牛油 300g

炼奶 4 汤匙

材料 C:

蛋黄 15 粒

材料 D:

低筋面粉 110g

发粉 1 茶匙

五香粉 1 茶匙

材料 E:

白兰地色酒 2 汤匙

做法

1、将 A 料以搅拌器打至结实,捞起搁旁备用。

2、将 B 料以搅拌器打至松软,逐一地加入材料 C(蛋黄),拌打至奶白色。再分次加入材料 D 中的粉料,最后加入材料 E,拌匀。

3、把先前打好的A 料慢慢倒入步骤(2)中,拌匀。

4、以 180°C 预热烤箱,准备一个8寸四方蛋糕模型,涂上一层油在模底,铺上一张烘焙纸。

5、然后在第一层铺上蛋糕拌料,以 200°C 上下火烘约5分钟或至金黄色。

6、取出,用竹签叉些小洞,再铺上一层蛋糕拌料,以 180°C 上火烘至金黄色,直至蛋糕拌料完毕为止。

7、到最后一层再转回上下火烘至金黄色即可。

小诀窍

1、个人烤箱度数不一,请以个人烤箱为准。

2、这蛋糕需有上下火功能,第一层和最后一层以上下火,接下来都只用到上火完成。

3、每层需用竹签来叉些小洞,以确保每层能黏起不脱落。

4、蛋白霜需打至结实,能试捞起不脱落即可。切记搅拌器不能沾到任何水分与油分,否则蛋白打不起。

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