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乐享十一老家的经典早餐好好生活好豆网主

2019-02-09 19:01:56 | 来源: 凉菜

【乐享十一】老家的经典早餐_好好生活_好豆

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小二这次回老家的家宴已经晒过了。那只是晚餐,小二家的早餐也是很棒的。每天和小三在老妈的早餐的香味中起床,真是幸福的日子呀。想起了一本书里说的golden days  就是黄金般的日子。老妈的年纪大了,小二这个年龄本不应该让老妈在厨房里忙来忙去的。可看到她在厨房里忙碌的样子,又想算了吧,还是让她干点事儿吧。然后我们就超水平发挥,把她做的都吃了,这样比帮她做饭要让她开心。每天早晨我们都吃掉在北京约三倍的量。在北京,我们通常是一些饼干,一片面包,加一杯牛奶,在老家,一吃就是一大碗饭,外加菜,赶上平时中午吃的了。

现在晒一下我们老家的经典早餐,在小餐馆里经常看得见。就是高梁米水饭小咸鱼。这一餐,老妈准备的就是高梁米饭,加卤螃蟹,加咸鱼。吃高梁米饭和卤的海味搭是我们这里经典的一款早餐。

上次和一个四川的朋友吃饭,

她竟然对高梁米很好奇,小二才知道,高梁米并不是哪里都产的。所以百度了一下,给大家普及一下这个米。说起高梁米,一定会想到莫言的红高梁吧。还有就是红高梁酒。其高粱又称红粮、蜀黍,古称蜀秫。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。按其性质分,有粳性和糯性两种,粒质分为硬质和软质。籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。中国的名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原料。高粱有红、白之分;红者又称为酒高粱,主要用于酿酒,白者用于食用,

高梁米的营养价值:一般含淀粉60%一70%。每100克高梁米中含蛋白质8.4克,脂肪2.7克,碳水化合物75.6克,钙7毫克,粗纤维0.3克,灰分0.4克,钙17毫克,磷188毫克、铁4.1毫克,硫胺素0.14毫克,核黄素0.07毫克,尼克酸0.6毫克,维生素B10.26毫克、维生素B20.09毫克。每百克高粱米的发热量为1525.7而是能说些让人记得的话千焦耳。

这个就是家里煮的高梁米饭,用水投过之后就是高梁米水饭。水饭是把淀粉投干了,吃起来没那么粘。小二家这个没有投,只是高梁米饭,不是水饭。

高梁米水饭配的小咸鱼,是这种鱼 ,我们老家叫简扣鱼。我没有拍到过,在小小那里发现了这张,她们那里叫黄只鱼。这种鱼虽小,味道却好,鲜美无比,缺点就是刺多,随便吃一口就一嘴的刺,所以就煎了,把刺煎酥了再吃。那简直是绝上,配上高梁米水饭,那味道真不知道该怎么说了。

现在生活条件好了,我们不吃简扣鱼了,老妈用的是渤海产的大鲅鱼腌咸了,煎来吃的。肉质肥厚,比简扣鱼的肉要厚上不知道几倍呢。但鲜美度差了点,但也非常好吃呢。

肉质细腻肥厚多汁,吃起来口感很丰满。老妈把鱼用水泡了一会儿,咸的正合适,还没有掩盖鱼的鲜味,吃起来很好。配高梁米饭的另一种海鲜——咸卤螃他们的外表实在都令人羡幕蟹,这个我在其它帖子里介绍过了。除了这个,还有飞蟹酱,配高梁米饭也好,是把飞蟹捣碎了,腌咸了来吃的,没有土腥味,是海蟹的味道。还有一种是咸的皮皮虾,我们叫咸虾爬子。这几种都是生吃的海鲜。

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