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丁香鱼南蛮渍

2018-11-05 09:16:07 | 来源: 凉菜

用料丁香鱼150公克适量 洋葱1个适量 干辣椒2根适量 青葱3支适量 酱油100cc适量 白醋25cc适量 镇江醋25cc适量 味醂25cc适量 砂糖20公克适量 丁香鱼南蛮渍的做法1.将青葱洗净,切成3公分长段,放入烤箱中烤至略焦备用。

2.干辣椒泡水至软后,将辣椒籽挤出,再把辣椒切成小圆丁备用。洋葱切粗丝,用烤箱烤软备用。

3.将丁香鱼洗净,擦干水份,用烤箱略烤过,再撒上少许低筋面粉,用170℃的热油炸至酥脆后捞起,沥干油份备用。

4.将南蛮酱汁材料混合均匀并煮滚,放到平盘中,再把青葱段、洋葱丝、辣椒、丁香鱼放入拌匀腌渍30分钟以上,盛盘时将青葱段挑出,放在盘子一侧,其他材料再摆入盘中即可。

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