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阿楠水煮鱼

2018-10-31 13:11:43 | 来源: 凉菜

用料草鱼1斤 黄豆芽200克 料酒少许 淀粉少许 大蒜少许红袍辣椒少许自制香辣酱少许鲜麻椒油少许花椒粉少许盐 鸡粉 糖少许耗油少许大红袍少许熟芝麻少许香油少许阿楠水煮鱼的做法1.活草鱼 去骨剔肉 我用的剔出来的是纯鱼柳 我将鱼头和鱼骨留着炖汤喝

2.坡刀片成鱼片 厚度控制在1~15厘米左右 放入料酒 鸡粉 淀粉 黑胡椒碎 腌制2分钟

3.锅中起油 放入大蒜和酱调料 炒香

4.加入黄豆芽进行翻炒 豆芽炒至半熟加入少许清水 或者高汤

5.汤滚开放入鱼片 再次滚沸 加入调料 倒入麻油

6.最后锅中放红油 7成热时 放入干辣椒炸香 随即倒入水煮鱼中 即可 撒上熟芝麻和香油 一道香喷喷的水煮鱼 即成

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