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酥炸荷花里脊的做法

2019-04-17 04:35:25 | 来源: 西餐

酥炸荷花里脊的做法简单是湘菜菜谱的常见菜,不一定要看酥炸荷花里脊视频才能学会,但怎么做酥炸荷花里脊最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道酥炸荷花里脊吧。

菜系及功效:湘菜

口味:炸烧味工艺:酥炸

酥炸荷花里脊的制作材料:  主料:猪里脊肉200克,肥膘肉150克

辅料:荸荠50克,金华火腿100克,莲子100克,咸面包100克,香菜100克

调料:鸡蛋清50克,花生油100克,料酒15克,盐6克,味精1克,淀粉(豌豆)20克,胡椒粉1克,香油10克,大葱15克,姜15克

酥炸荷花里脊的特色:  形似荷花,色泽美观,酥香鲜脆。

教您酥炸荷花里脊怎么做,如何做酥炸荷花里脊才好吃     1.葱和姜捣烂,用料酒和少量水取汁;熟瘦火腿切成小象眼片;莲子蒸发切去上端,放在撒有干淀粉的盘内;荸荠削皮剁成米;香菜摘洗干净。

2.里脊肉和肥膘肉用绞肉机绞成细茸,放入葱姜酒汁、鸡汤50毫升搅起劲,加入荸荠米、鸡蛋清、味精、胡椒粉、适量的盐、湿淀粉搅拌成馅。

3.面包切成直径5厘米长、4毫米厚的圆片(20片),摊放在木板上,在其上铺满一层馅,按上7颗莲子,周围插火腿小片,即成荷花里脊。

4.食用时,将荷花里脊移放在有柄的铝制漏板上,下入五成热油锅中,用油温炸至面包底部焦酥呈金黄色,面上淋油炸熟,捞出摆入盘内,淋花椒香油,周围拼香菜即成。

酥炸荷花里脊的制作要诀:  因有过油炸制进程,需准备花生油约1000克。

小帖士-食品相克:

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以避免降低补药的疗效。

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