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辣酱拌牛肉的做法

2019-04-04 22:44:46 | 来源: 食材

前天去菜场买了些牛肉,好贵的牛肉,30多元1斤,买了两斤多,昨天自己卤好,做的【辣酱拌牛肉】味道没的说,过年待客可是一道下酒好菜!

辣酱拌牛肉的主料:  牛肉(2斤多)  辣酱拌牛肉的调料:  红椒(适当)  香菜(适量)  大葱(适当)  蒜头(适量)  青椒(适当)  香辣豆豉酱(适当)  蚝油(适当)  天成一品酱油(适量)  香油(适量)  盐(适量)  香叶(适当)  大料(适当)  桂皮(适当)  山查干(适量)  陈皮(适量)  花椒(适量)  小茴香(适量)  五香粉(少许)  姜片(适当)  大葱段(适当)  干辣椒(3个)  老卤(1盒(没有可以不放))  水(适量)  老抽(适量)  黄酒(适当)  做辣酱拌牛肉所需厨具:  高压锅  辣酱拌牛肉的做法图解步骤

1.准备好原料,牛肉洗净切大块

2.卤料备齐;

3.牛肉和水一起放入锅中,放入生姜,水开后放适当黄酒煮3分钟,捞出洗净血沫;

4.调料放入纱布袋中,袋口扎进,冲洗干净;

5.高压锅中放入老卤一盒,化开

6.放入牛肉;

7.卤料包放入锅中;

8.加入适量开水,老抽,盐,5香粉;

9.盖好锅盖,大火上汽后转小火,25分钟关火,牛肉在锅中侵泡自然冷却;

10.卤好的牛肉取出,配菜洗净;

11.牛肉切片放入碗中,香菜洗净切段,青红椒洗净去蒂去籽切丝,大蒜去皮切末,大葱去皮洗净切丝;

12.取一碗,放入豆豉酱,天成1品酱油,蚝油,香油调匀;

13.香菜,蒜末,葱丝,青红椒丝放入牛肉碗中;

14.把碗中的酱料放入拌匀;

15.装盘便可食用了!~

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