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韩式辣牛肉汤饭

2018-12-07 12:08:17 | 来源: 汤羹

韩式辣牛肉汤饭

用料 :

牛肋肉 约600g 海带结 约100g

萝卜 半根 金针菇 适量

海鲜菇 适量 豆腐 半块

豆芽菜 适量 韩国辣椒粉 4大勺(可根据口味调整)

香麻油 1小勺 蒜泥 四瓣量

细砂糖 约1小勺 美味鲜酱油 适量

葱段 3段 姜 片

料酒 小半碗 草果 1个拍裂

香叶 1片 丁香 颗

小茴香 一小撮 山楂干 片

八角 1个 陈皮 片

做法 :

1.牛肉切大块。泡一小时以上泡去血水,锅内下清水,牛肉,中火煮开后撇去血沫等 下料酒及炖料。再次煮开后转小火(我用电陶炉200w)炖约1.5小时

2.海带结需先泡水,洗净盐分。再牛肉汤炖到最后半小时时加入,如果一开始就加入,海带结就会很烂 而且海带结本身可能带些盐分,影响牛肉烂熟。

3.牛肉汤炖好之后,过滤将肉和汤分开(趁机挑去汤渣料) 将牛肉撕开成一丝丝 (其实不一定要撕开,但是偶觉得酱紫比较有味,其实偶也不知道把肉撕成丝丝到底适不适合餐馆老板娘为了显肉多的奸计,因为几块肉肉撕开之后的确显得多了些...囧)

4.然后将切丝的萝卜,豆芽菜,海带结等与牛肉混合 加入蒜泥,香麻油,韩国辣椒粉,少许糖拌匀

5.锅内下少许油,加入菌菇翻炒至变软,炒出香味,再加入上一步拌好的肉和菜同炒

6.

韩式辣牛肉汤饭

加入之前滤出的牛肉汤煮沸后加入少许美味鲜酱油

7.最后加入豆腐等自己喜欢的配料略煮约20分钟即可,出锅可以撒少许芝麻葱花,也可以加一点点盐调味

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