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可可黄桃夹心蛋糕卷

2018-10-30 15:34:33 | 来源: 汤羹

主料

鸡蛋 :180细砂糖 :110 低筋面粉 :28可可粉 :28 牛奶 :30鲜奶油 :300黄桃肉 :适量

辅料如:盐 :如:1勺

具体步骤第一步1. 蛋液与细砂糖混合,隔热水打发。牛奶加热,保持温柔状态。烤箱预热至190度。第二步2. 高速4分钟左右,打至蛋糊纹理顺滑第三步3. 再低速打发2分钟,整理气泡第四步4. 筛入面粉及可可粉,大幅搅拌。搅拌至看不见干粉再稍微搅拌几下即可,因可可粉中含有油脂成分,过多搅拌很容易造成消泡。第五步5. 倒入温热的牛奶,搅拌均匀第六步6. 将蛋糕糊倒入垫上油纸的烤盘,放入预热好的烤箱中,烘烤10-12分钟第七步7. 蛋糕取出烤箱后脱模、脱纸,冷却第八步8. 将300克鲜奶油及30克细砂糖一起打发到可涂抹状态第九步9. 将奶油涂抹在蛋糕体上第十步10. 排列上黄桃果肉,卷起后放入冰箱冷藏定型半小时第十一步11. 蛋糕从冰箱取出后,将剩余的奶油抹在蛋糕卷表面第十二步12. 用三角刮板刮出条纹第十三步13. 切片完成

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