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香茅草烤鸡的做法香茅草烤鸡怎么做好吃妓

2019-01-13 20:09:08 | 来源: 小吃

香茅草烤鸡的做法,香茅草烤鸡怎么做好吃

〔主料辅料〕

仔鸡 1 只(1500克)、花椒叶(10克)、野香菜(50克)、精盐(10克)、香菜(50克)、胡椒粉(5克)、葱(20克)、酱油(30克)、金芥(10克)、青辣椒(20克)、姜(10克)、香茅草(100克)、蒜(10克)、熟猪油(150克)。

〔烹制方法〕

1.将鸡宰杀这是由于“只看到人家的一举成名煺毛,去内脏,清洗干净,斩去脚爪,从背部开刀,去骨,用盐 10 克搓揉鸡身,抹酱油 10 克上色。香茅草 50 克、金芥、野香菜、香菜、辣椒、花椒叶、姜、葱、蒜、胡椒粉、盐 0 克、酱油 20 克入碗,兑成香汁。

2.将鸡捶松,反复抹上香汁,香汁渣填入鸡腹内,用香茅草捆扎成全鸡状,上竹架夹好,放在木炭火上烘烤,边烤边刷上猪油。待鸡烤熟、香茅草烘干,解开竹架,改刀装盘即成。

养生美食小贴士:

若有条件,用挂炉烤最佳。炉温要先高些,使鸡上好色,再改中火慢烤至熟。鸡入炉后,要不断地使其转动,以便上色均匀。

[风味特点]

香茅草,为多年生草本,最重要的热带香料作物。原产东南亚亚热带地区,云南西双版纳和德宏州亦多。杆粗壮,高约 0.6~1.5 米,<如同小丑般活20年太长了p style=" text-align:center;">香茅草烤鸡的做法香茅草烤鸡怎么做好吃妓

节、叶上有脂粉,叶长约 1 米,宽 15 毫米,灰白色,其味异香,可提取香茅油,主要成分是香草醛、香草醇和香叶醇。香草醛为重要的食品香料。香茅油入药,有杀菌、消炎、舒筋、活络、止痛等功效。傣族常用香茅草的嫩芽和小叶作香料烹制菜肴,其中最有名的就是香茅草烤鸡。色泽金红,鲜香酥脆,滋嫩爽口,享誉春城。

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